En Dolores Hidalgo, Guanajuato, se encuentra la Bodega Vega Manchón, en donde se cuenta con 8 hectáreas plantadas con variedades de: Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Cabernet Franc y Semillón.

Están llevando a cabo un programa llamado U WINE en el que se pretende convertir en Winemakers a los aficionados del vino ofreciendo una experiencia integral de enseñanza y elaboración de un vino de calidad.

Se elaborará una barrica de 225 litros de vino tinto por un máximo de 10 integrantes y se utilizarán uvas del viñedo propio o de Ensenada, Baja California. Cada equipo decidirá el perfil del vino que elaborará y participarán activamente en todo el proceso, desde el campo hasta el embotellado bajo la supervisión de un equipo técnico.

Se embotellarán 25 cajas equivalentes a los litros contenidos en la barrica de acuerdo con el diseño de etiquetas y marca decididas por cada grupo. Las cajas, propiedad del grupo, podrán utilizarse para el consumo personal de los integrantes.

Este proyecto lo está llevando a cabo: Ramón Vélez: Profesional con 34 años de experiencia en la industria vitivinícola y socio fundador de Vinos y Terruños, productora del afamado Vino Ícaro; Ricardo Vega: Amante del vino y de el campo que está rescatando la zona vitícola de Dolores Hidalgo; Juan Manchón: Doctor en Enología por la Universidad Politécnica de Valencia en España, en donde desarrolló programas de investigación relacionados con maceraciones prefermentativas y Alfredo García: Ingeniero agrónomo, Master en fruticultura y responsable del viñedo.