Se cumple una década de contar la historia de México a través de la gastronomía, lo que comenzara alguna vez en un restaurante de la colonia Roma, como un proyecto muy particular de Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla, hoy es uno de los eventos gastronómicos más importantes que año con año se realiza en las instalaciones del Castillo de Chapultepec.

“Hace diez años, quien era el director del Castillo de Chapultepec, el Licenciado Luciano Cedillo, nos invitó a organizar las charlas que venimos haciendo desde hace más de 20 años cuando empezamos Yuri y yo con este proyecto, el cual iniciamos en un pequeño restaurantito en el Parián en Álvaro Obregón”, compartió Escamilla.

“El Castillo de Chapultepec y los presidentes que lo habitaron, el México de esos días”, es el título de este nuevo ciclo de charlas que tiene como finalidad celebrar a los personajes de la vida política de nuestro país.

Desde el primer presidente en habitar el Castillo, Sebastián Lerdo de Tejada, hasta el último que fue Lázaro Cárdenas, la historia de México ha sido escrita por diversos actores y fenómenos políticos, sociales, culturales, económicos, entre otros, que por supuesto forman parte de la cultura de nuestro país, parte de ella, nuestra gastronomía.

 “Nosotros defendemos mucho la cocina tradicional mexicana”

Yuri y Edmundo, quienes son fundadores de la Escuela de Gastronomía Mexicana (Esgamex), han sido defensores de sus raíces y orgullosos de su identidad como mexicanos, es por ello que “esperamos seguir trabajando la auténtica comida y tradicional mexicana, hacer hincapié en que si no se trabaja cocina tradicional, no hay conservación y preservación de ingredientes tradicionales”, admitió Yuri.

Muchos de los platillos son de la época, algunos que comieron los presidentes o de su lugar de origen pero, señala Yuri, “lo más importante es recrear el México que vivieron esos presidentes”. En el menú se encontrarán platillos como: el agua de garapiña, molote de maíz con salsa del diablo, pollos republicanos, molito de nuez, sopa de fideo a la antigua, eclair al pernaud, chilmole de pollo, tamalitos de almendra, entre otros.

El evento se realizará durante cuatro lunes consecutivos a lo largo de un mes (del 27 de agosto al 17 de septiembre), se contará además con la presencia de la actriz Jana Soar quien representará a personajes históricos y las comidas se acompañarán de la música de Gerardo Díaz de Limón.

Finalmente Yuri concluyó invitando a la gente a que se una a esta celebración y además, aprovechó la ocasión para darle las gracias a toda la gente que año con año, en cada charla, han llenado con su presencia estas charlas maravillosas.

Para los interesados en asistir a esta celebración, los boletos están a la venta en Esgamex, Coahuila 207 colonia Roma, Informes: 4737-9494 y 95, 5264-2484 y 5574- 9382, o a través de:  charlashistoricas@esgamex.com

Donativo por charla: $550 y para las cuatro charlas: $1,700

Por: Vania Durán